用料 :
姜2片；瘦肉400g；老抽1勺；生抽3勺；料酒3勺；油少许；冰糖10颗小粒（左右）；盐少许
做法:
1、瘦肉切大块用自来水洗净如果有毛可以用一次性剃须刀刮除
2、锅内加入少量油加热放入瘦肉和姜片翻炒至略微有点焦黄关火捞出
3、用锅内炒肉的油加入冰糖炒糖色将大块冰糖用锅铲轻轻捣碎不断翻炒直至融化成棕黄色冒小泡
4、加入肉进行翻炒使肉四周裹上焦糖此时千万注意焦糖遇到五花肉会剧烈爆裂要小心手
5、四周裹上糖色后加入生抽、老抽和料酒大火烧开加入适量温水（量不需要很多不一定要完全没过肉）开中小火盖锅盖煮至少一小时
6、开锅盖尝味道一般来说已经不需要再加什么调料了最多可加一些盐再盖锅盖继续焖煮半小时
7、大火收汁起锅开吃
纯瘦肉怎么做好吃 扩展
将猪瘦肉冲洗一下，切成细丝，记得要顺着纹理切，如果逆着纹理切，肉丝容易碎不成形。
肉丝放进碗内，加生抽、老抽、食盐、白胡椒粉抓拌均匀，再加玉米淀粉搅拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一层就好。
加入食用油搅拌后腌制一会儿。腌制时把青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成青椒丝，再切一点蒜末待用。
炒锅加油，油温有五成热时将肉丝倒进锅内，快速滑炒出锅。
留底油倒入蒜末炸香，将青椒丝倒进锅内炒到断生，将肉丝倒进锅内，加食盐、鸡精翻炒，炒均匀后即可出锅。
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烤：将瘦肉切成适当大小的块状，可以用一些调料和香料腌制片刻，然后放入预热好的烤箱中烤熟。这样可以保持肉质的嫩滑，并增添一定的香气。
炒：将瘦肉切成薄片或丝状，可以用腌料腌制片刻，然后在热锅中快速翻炒至熟透。可以根据个人口味加入一些蔬菜和调料，如洋葱、胡萝卜、姜蒜等，增加风味。
煮：将瘦肉切成适当大小的块状，与一些配料（如姜、葱、八角等）一同放入煮锅中，在水中煮熟。可以根据喜好选择清煮、红烧等不同的煮法，调节味道。
蒸：将瘦肉切成薄片或丝状，用一些调料和香料腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。这样能够保持肉质的嫩滑和原汁原味。
